Les mollusques

Les mollusques, les crabes et les céphalopodes.

(Certaines espèces sont identiques à celle que nous connaissons en Europe mais n'ont pas la même valeur culinaire comme le Bigorneau qui est totalement indigeste. Vous pourrez déguster des huitres notamment à Diakenne ou Katakalousse.

La récolte des huitres commence vers fin décembre après la saison des pluies. Se sont les femmes qui dès le petit matin partent avec des petites pirogues à rame pour chercher les huitres quelles feront cuire au feu de palétuvier.

Il n'est pas rare quelles face plus de 10 KLM à la rame pour trouver les bonnes huitres.

Coque

Couteau

Huitre

 Oursin

Palourde

Bigorneau

Sèche

Calamar

Crabe violoniste

Langouste