|
|
|
|
|
|
|
|
|
Les poissons de Casamance au Sénégal. Voici les poissons que vous risquez de voir le plus souvent en Casamance. (Certaines espèces sont identiques à celle que nous connaissons en Europe mais n'ont pas la même valeur culinaire) Valeur culinaire de 01 à 10
|
|
Carpe rouge 10
|
Carangue 5
|
Barracuda 6
|
Capitaine 10
|
Poisson Crapaud 0
|
|
Drépane 7
|
Chérurgien 0
|
Thiof 10
|
Mouny 0
|
Poisson Sabre 0
|
|
Poisson chat 2
|
Poisson globe 7
|
Otolithe 5
|
Badèche 8
|
Raie Guitare 3
|
|
Les mollusques, les crabes et les céphalopodes. |
||||
|
(Certaines espèces sont identiques à celle que nous connaissons en Europe mais n'ont pas la même valeur culinaire comme le Bigorneau qui est totalement indigeste. Vous pourrez déguster des huitres notamment à Diakenne ou Katakalousse. La récolte des huitres commence vers fin décembre après la saison des pluies. Se sont les femmes qui dès le petit matin partent avec des petites pirogues à rame pour chercher les huitres quelles feront cuire au feu de palétuvier. Il n'est pas rare quelles face plus de 10 KLM à la rame pour trouver les bonnes huitres. |
||||
|
Coque
|
Couteau
|
Huitre
|
Oursin
|
Palourde
|
|
Bigorneau
|
Sèche
|
Calamar
|
Crabe violoniste
|
Langouste
|
